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瘦肉丝炒什么好吃教你几招在家轻松吃上健康纪录

发布时间:2020-09-17 13:44:21 编辑:笔名
瘦肉丝炒甚么好吃教你几招在家轻松吃上健康小菜

主料:猪里脊肉250g 冬笋一小颗 胡萝卜小的一根 黑木耳1小把 葱末一茶匙 姜末1茶匙 蒜末一茶匙 剁椒一汤勺 水淀粉(1汤勺干淀粉加3汤勺清水调匀)

辅料:料酒1汤勺 醋两汤勺 生抽一汤勺 白糖1茶匙 香麻油阿里巴巴集团及其金融合作伙伴1茶匙 水5汤勺

鱼香肉丝的做法步骤

1. 注:配料里(1汤勺=15ml、1茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

2. 猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3. 1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4. 最后加1汤勺色拉油,拌匀后腌制待用。

5. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6. 1汤勺干淀粉加3汤勺清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部份的所有调料)。

7. 锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

8. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

9. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。

10. 倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒1分钟。

11. 渐渐倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。

12. 撒上葱花,出锅。

小贴士

1. 俗语说“横切牛羊竖切猪”,猪肉要顺势切,也就是顺着肉的纹理切。

2. 剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调剂,我家有小朋友,所以没放很多,喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒,当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的,那个比较合适重口味的朋友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒,做法看这里:自制剁椒

3. 冬笋事前焯水再切丝,可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以,稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里:黑木耳的泡发和清洗方法

4. 调味事前调成调味汁,由于如果炒的时候再一样样的放调味,肉丝加热时间太长,就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦,要边倒边炒,汤汁略浓稠了就可以了。

榨菜香干炒肉丝

榨菜香干炒肉丝原料:榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干、葱姜、干淀粉。

榨菜香干炒肉丝调料:料酒、生抽、白糖。

标签:瘦肉丝炒甚么好吃
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