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广式绿色除夕宴寓意吉祥色香味俱全组图

发布时间:2019-07-15 23:58:39 编辑:笔名

  广式绿色除夕宴:寓意吉祥 色香味俱全(组图)

  四宝汤圆 除夕宴当然少不了甜蜜黏缠的汤圆.   一说到年宴,许多人一脑子都是盆满钵满的各种肉,其实盛世丰年,精品年菜讲究的除了传统风味和美好寓意,更重要的还是绿色匠心。怎么样才能吃得尽兴又健康?   “盆满钵满”、“金银满屋”、“发财就手”……谁家的那顿年夜饭不是得全家一起努力吃到“人日”才能吃完?有如麦兜故事里的平安夜火鸡,为了那一念兴奋总不能落俗套地为那一大桌高脂肪、高蛋白和高糖大菜埋单。满溢的应该是幸福感而不是盆菜,不如除夕宴也来一场健康革命,把餐单变得传统而不失绿色心情吧!   向圣丰索菲特酒店南粤宫的行政总厨邓师傅请教年宴的健康之道,在广州五星级酒店中兼有中餐和西餐资历的他,出品集中西之美,在健康饮食方面颇有创意和建树,OK便利店的“起沙豆浆”也是他的代表作之一。说到他的龙年贺岁菜单,他满意的是那一道甜品“四宝汤圆”。年宴应该色泽缤纷,原料丰足——黄色丸子是玉米,红色丸子是胡萝卜,紫色丸子是紫薯,白色丸子是淮山,全部的色彩都来自食材的天然本色;年宴也应该要让人吃出幸福甜美,配以杏汁做汤不但美颜,还取了谐音的“幸”的美意,雅致之余也不失好气氛;当然,重要的是健康,除了天然取色之外,像拿淮山做丸子,既能吃出新意,也非常养胃。集了种种好处,才算得上是精品年宴。   对比近年兴起于东南亚的热门年菜菜式“捞起鱼生”,一大堆人用筷子在一盘菜上捞来捞去以求气氛,怎么想都觉得是个不知怎么流行了起来的馊主意。如何把传统食材做得更符合现代城市生活的健康要求,才是王道吧。   新说意头菜   既是新年新气象,意头菜又怎么能不思进取地吃来吃去都是老几道?意头菜既要色香味俱美,亦要让人咀嚼出意境和内涵来,看看这些健康创意年菜,对你的年宴可有新启发? [1][2][3][4][5]下一页发财元宝   发财元宝   把鲜鲍做出干鲍的黄金色泽和霸气形态来,是近年粤菜非常流行的做法,在年宴中也是极压场的气派菜式。妙的是造型也极具气势,以洋葱圈做基垫,整盘鲜鲍便立体起来,像一只只的小金元宝,寓意财源滚滚。 前一页[1][2][3][4][5]下一页条条大路   条条大路   若说此菜叫“福如东海”也貌似合理:下面一层如波浪般的伊面,再铺一层海参,然后是错落铺排的小胡萝卜和生菜。生菜寓意“生财”,是年宴必备,小胡萝卜寓意“红运”,而“条条大路”这个名字则取自海参身上的软刺形成的纹路——路貌似不平,其实怎么走都通达,这比“发财就手”要益智励志吧。 前一页[1][2][3][4][5]下一页生龙活虎   生龙活虎   龙年年宴也不一定要吃龙虾——如果你更爱吃传统滋味的话。这道以淮山、杞子等药材做汤底,以花雕和白兰地做佐酒的火馅醉虾,热锅沸着吃,暖香满室,吃完醉虾再把鲜甜的料酒暖汤喝掉后,你才明白“生龙活虎”这个生猛的名字实至名归。 前一页[1][2][3][4][5]下一页金银满载   ▲金银满载   白色的花胶筒做银,包在花胶里的八十头金瑶柱做金,既养颜又益脾胃,吃出来满口清甜。金玉在外,健康亦在其中,才对得起这个好名字。(文/吴婉虹 图/詹畅轩@Fitteam)   菜式提供:广州圣丰索菲特酒店南粤宫

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