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香肠的做法如何在家才能做出人人都爱吃的香略

发布时间:2020-10-18 14:46:35 编辑:笔名
香肠的做法,如何在家才能做出人人都爱吃的香肠?给你配方快收好

香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼都是家里过年必备的年货,这是很多地方祖辈传承下来的习俗,过年这些东西,家家户户是必不可少的。

我记得从小时候起,只要快临近春节,每家都会做很多腌制品,走在路上,随处都可以见到,那些沐浴在阳光下的香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼,散发着独特的醇香,空气中弥漫着年味,那些一排又一排晒得发红的香肠,色泽鲜亮,腊味四溢,看着就想上去咬上一口。

家乡的腊味都是纯手工打造的,纯天然的,没有外来的化学添加物质,食材新鲜,做好的腊制品,腊味香气浓郁,很有嚼劲,越吃越香,回味无穷无尽。

肠肉腊肠各地习俗不同,做法也不相,关于香肠的做法,我发表了不下十篇的文章,来为大家介绍,希望大家能从中,找到适合自己口味的配方,做香肠的配方,大家可以选择自己喜欢的口味自由的搭配。

在我们当地,饭桌了只要有了腊肠,这样的年夜饭才算完整。现在来为大家:香肠的做法,如何在家才能做出人人都爱吃的香肠?给你配方,快收好

原料:猪肉10斤、肠衣1斤、盐180克、姜沫100克、大蒜100克、辣椒粉100克、生抽100克、料酒100克、白糖100克(很多人会用冰糖,我不喜欢,做出来糖分布不均匀)白酒50克、黑胡椒粉50克、十三香30克

1、肠衣网上就有卖,买回来后,泡好备用。

2、猪肉要选择猪前后腿肉都可以,肥瘦比例是,将猪肉去皮清洗干净,晾干水份备用。

3、切成肉片,不能剁成肉泥吃起来口感不好。

4、在肉片中加入盐、生姜沫、蒜沫、辣椒粉(用二荆条和朝天椒炒香后磨成的粉,又独立履行法律职能而不受干扰的司法系统是法治国家最强有力的柱石香又辣)料酒、白酒、白糖、生抽、十三香、黑胡椒粉50克,腌制2小时,让其充份入味。喜欢吃花椒的,也可以加40克花椒粉,做成麻辣香肠,不喜欢生姜蒜沫的可以不加,我家自己做香肠没有加生姜蒜沫,这个要看个人口味。我自己做时,有加30克香油,纯属个人喜好。

5、准备一个灌香肠的专用漏斗,这个漏斗你买肠衣时,店家都会免费赠送的。如果肠衣是自家处理的,没有灌香肠的专用工具就用饮料瓶替代。我怕自己处理肠衣麻烦,都是买现成的。

7、香肠灌好后,把香肠分成10到15厘米的长度,用绵线打死结。每节香肠上都要用大头针或牙签扎些小眼,特别是有气泡的地方让空气提出。

8、做好的香肠挂在太阳下晒三天,放在通风避雨的地方风干就行了,时间大约30天,15天的时候,就可以取一节下来试吃。香肠做好后,放入冰箱速冻,不可长时间放在外面风干,时间过长,口感不好还吃不动。

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